A descrição trealose

A descrição trealose

A trealose tem muitas características que podem ser usadas no desenvolvimento de alimentos.

Doçura média:trealose, doçura moderada e cana-de-açúcar 45%, seu sabor é puro, sem sabor, uma característica importante deste tipo de açúcar é a sua pode dissolver rapidamente e doçura durável sacarose.Mais importante é, trealose é uma característica sucraose que pode ser usado em alimentos e drinl com açúcar para incentivar a doçura e realçar o sabor da comida em si.

Solubilidadeé solúvel em água, solubilidade a baixa temperatura em condições de baixa temperatura, mas a solubilidade em alta temperatura é maior que a sacarose.

Estabilidade processada A trealose é um tipo de açúcar não redutor que não reage com aminoácidos ou proteínas durante o processamento.

Cárie baixa  Trealose tem baixa cárie em comparação com a sacarose.

Baixa absorção de umidade: Trealose cristalina é estável e umidade relativa é de 94%, trehalsoe e outros ingredientes podem melhorar a estabilidade alimentar.

Alta temperatura de transição de vidro: Comparado com outros dissacarídeos, alta temperatura de transição vítrea de trealose, e devido à sua alta estabilidade e como a umidade faz com que o tipo de material de pulverização de trealose tempere o agente protetor protéico ideal.

Produtos de confeitaria: Trehalose também é bom para reduzir o teor de gordura de biscoitos, assados ​​e açúcar de confeiteiro.

A trealose é um açúcar natural que é semelhante ao açúcar, mas é menos doce e mais estável. Pode ser usado no centro de desenvolvimento de produtos para melhorar a qualidade dos produtos existentes ou desenvolver novos produtos.

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