Aplicação de trealose em produto de fruta

Trehalos no produto da fruta

A alga é o melhor adoçante em frutas processadas (incluindo compotas, geléias e recheios de frutas). A adição aos produtos de frutas mantém o produto original, mas não prejudica o período de armazenamento do produto.

Além disso, devido à estabilidade da natureza do açúcar de algas, não produzirá hidrólise, o produto permanecerá inalterado e manterá seu brilho original.

Trehalose pode ser usado para temperar uma geléia, para criar sabor, regulando a doçura, mantendo a vida útil do produto.