O papel da trealose em alimentos congelados

O papel da trealose em alimentos congelados

Na produção de alimentos congelados,trealose pode crescer muito cristais de gelo, de modo que a quantidade de cristais de gelo em matérias-primas e mais, e, assim, inibir o produto degelo fenômeno de perda de suco, o alimento congelado e descongelado quando o grau de dano ao produto controle O menor intervalo.