Os polifenóis do chá (polifenóis do chá) são a tábua de chão dos polifenóis do chá,
incluindo os flavonóis, antocianinas, flavonóides, flavonóis e ácidos fenólicos, etc.
Principalmente para os flavonóis (catequina), as catequinas são responsáveis por 60 a 80%. O tipo de material também é chamado de polifenóis do chá do chá curtidos ou tanino do chá,
é um dos principais ingredientes da formação de aroma de chá, é também um dos principais ingredientes têm função de cuidados de saúde no chá.
Estudos mostram que os polifenóis do chá e outras substâncias activas com desintoxicação e efeito de radiação,
pode efetivamente impedir o material radioativo na medula óssea, e pode fazer com que o estrôncio 90 e o cobalto 60 saiam rapidamente do corpo, conhecidos por
saúde e comunidade médica como a ruína da radiação.
Polifenóis do chá tem forte efeito antioxidante, especialmente o tipo de ésteres catequina EGCG, a sua redutibilidade de L - mesmo ácido ruim no sangue 100 vezes.
Quatro principais compostos de catequina, a capacidade antioxidante de EGCG > EGC > ECG > EC > BHA e resistência à oxidação aumentam com o aumento da temperatura.
Polifenóis do chá além de ter propriedades antioxidantes, mas também tem ação bacteriostática,
tais como staphylococcus aureus, escherichia coli, bacillus subtilis, etc têm inibição.Um cheiro dos polifenóis do chá pode remover alimentos, o efeito de desodorização.
De pigmento alimentar tem um efeito protetor, pode ter o efeito de pigmento natural, e pode impedir o desvanecimento dos alimentos, os polifenóis do chá também tem o efeito inibitório da formação e acumulação de nitrito.
