O pigmento vermelho de beterraba varia de vermelho-púrpura a roxo escuro com um odor característico. Este pigmento é solúvel em água e estável em soluções ácidas e neutras. Torna-se amarelo em soluções alcalinas. A cor vermelha da beterraba é amplamente usada por seu tom brilhante; a cor irá mudar e desaparecer gradualmente devido à oxidação.
Descrição: A beterraba vermelha é uma cor natural feita a partir da raiz comestível da beterraba vermelha através de processos de concentração, filtração, refinação e esterilização. Sua composição principal é Betanin. É uma cor vermelho púrpura estável em ácido e neutro, e é traduzida para betaxantina amarela em alcalina.
Propriedades: O pigmento vermelho de beterraba varia de vermelho-púrpura a roxo profundo com um odor característico. Este pigmento é solúvel em água e estável em soluções ácidas e neutras. Torna-se amarelo em soluções alcalinas. A cor vermelha da beterraba é amplamente usada por seu tom brilhante; a cor irá mudar e desaparecer gradualmente devido à oxidação.
Especificação:
Item
Especificação
aparência
pó roxo
unidade de cor 535nm
& ge; 3,0
Perda ao secar
& le; 10,0%
resíduo de ignição
& le; 14,0%
pH
4,0-6,0
Como
2mg / kg
Pb
& 5 mg / kg
Aplicação: É amplamente utilizado em bebidas frias, produtos lácteos, frutas, alimentos preparados e outros alimentos, sem aquecimento.
